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Res

Ce format de pâtes prend son nom de l’anneau de calmar, dont il rappelle la forme ; l’assaisonnement optimal est sans aucun doute celui avec des sauces à base de poisson : des calmars à la nage ou bien, une petite sauce avec beaucoup de fruits de mer ou calamarata noires

Calamarata aux fruits de mer Ingrédients

: pour 4 personnes -

500 g de calamarata -

100 g de moules -

100 g de petits poulpes -

150 g de petites crevettes roses -

100 g de petits calamars

- 4 tomates -

2 oignons -

3 gousses d'ail -

1 poivron rouge - 1 poivron jaune -

60 g de persil plat -

30 g d'origan -

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra -

10 cl de crème fraîche -

Gingembre - Sel, poivre Préparation :

Préparation

Pelez les poivrons après les avoir passés à la flamme, ouvrez-les et ôtez les fibres et pépins. Coupez-les en lanières. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon en remuant constamment. Faites cuire les pâtes calamarata "al dente" dans une grande quantité d’eau salée. Ajouter les poivrons et retournez de temps en temps avec délicatesse un peu plus de cinq minutes Versez les tomates avec leur jus, un peu d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter 10 minutes sans couvrir ; jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. - Ajoutez les fruits de mer et prolongez la cuisson pendant 7 minutes, en remuant régulièrement. Une fois, toute l'eau évaporée, ajoute l'ail, persil, origan, champignons, gingembres, sel et poivre. Arrosez de crème fraîche. Laissez réduire 5 m. Nappez les pâtes calamarata de sauce aux fruits de mer ; décorez de feuilles d'origan haché et servez aussitôt.