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Naples : le bonheur est dans la rue.

Poitrines de poulet gitanes

Ingrédients

8 tranches de poitrine de poulet (si elles sont grosses, 6 suffisent.)

350 g de tomates cerise

180 g d’olives noires

40 ml de bouillon de légumes

20 g culs

Farine au goût

Huile d’olive extra-vierge au goût

1 brin de persil

Poivre

Origan séché au goût

1 gousse d’ail

40 ml de vin blanc

Instruments

Escalier

Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2 parties.

Si elle est trop épaisse, battez un peu les tranches de poulet avec un attendrisseur de viande.

Farinez bien les tranches de poulet des deux côtés.

Faites frire l’ail avec les olives avec un peu d’huile dans une grande poêle, dès que l’ail est légèrement doré, retirez-le et ajoutez les tranches de poulet, faites-les bien dorer des deux côtés, dès qu’elles sont dorées, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

À ce stade, retirez l’ail, ajoutez les tomates cerises, assaisonnez de sel, ajoutez du poivre moulu, ajoutez également le bouillon et continuez la cuisson pendant quelques minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson et en secouant souvent la poêle, à la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et le persil haché, laissez le beurre fondre.

Saupoudrer d’origan et servir.