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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Calzone Cesenatico

 


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PREPARATION DE LA PIZZA

HISTOIRE PIZZA

POUR REUSIR VOTRE PIZZA MAISON

Calzone Cesenatico

Muscolo di manzo macinato, 300g
Polpa di pomodoro, 300g
Mezza carota
Una cipolla
Mezza costa di sedano
Vino rosso
Farina, 60g
Latte
Parmigiano grattugiato
Burro, 50g

Preparate l'impasto e fatelo lievitare un'ora. Tritati fini carota, cipolla e sedano, fateli appassire in casseruola con 4-5 cucchiai d'olio. Rosolatevi la carne macinata a fuoco vivace per 10 minuti, salate e bagnate con mezzo bicchiere di vino.
Unite i pelati, abbassate la fiamma e continuate a cuocere per 40 minuti circa. Fuso il burro in una èasseruolina, amalgamatevi la farina mescolando.
Unite poco a poco un bicchiere di latte e montate la besciamella a fiamma bassa, sempre mescolando. Quando tende a rapprendersi, dosate il sale e tenetela sul fuoco pochi minuti: fate freddare.
Stendete l'impasto allo spessore di 1 cm e dividetelo in 4 dischi che coFriroete di sugo coprendoo n 1-2 cucchiai di besciamella.
Cospargete i calzoni di parmigiano grattugiato e chiudeteli ripiegandoli e sigillandoli.
Metteteli in forno a 220 'C per 20 minuti.

 

 

 

 

 

Calzone Cesenatico

Préparez la pâte a Pizza (Voir la recette)

Entre temps, faites chauffer dans une poêle une cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajoutez la carotte,céleri,viande hachée, faites cuire pendant 10 m. Ajoutez le vin, laissez évaporer . Faites fondre le beurre et farine. Faites une béchamel  .Étalez la pâte à pizza, découpez 4 disques de dimensions égales. Sur chaque moitié de pâte, disposez la farce. Mouillez le bord de la pâte et repliez-la en deux, appuyez sur les bords pour la souder. Déposez les calzone sur une plaque préalablement huilée et enfournér pendant 20 m au four 200°

 

 

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