Préparez la pâte à pizza ( voir notre recette )
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         Calzone con scamorza e spinaci e salciccia



Ingrédients pour 4 :
pour la pâte :
 350g de farine
7g de levure sèche
une pincée de sel
2cs d'huile d'olive ve
15 à 20cl d'eau tiède pour la farce :

300g d'épinards frais
250g de scamorza
1 ouf
50g de pignons de pin
2cs d'huile d'olive v.e.
120g de saucisses émiette
sel, poivre, cannelle une pence

30 g de fruits confits facultatif


Préparer la pâte à pizza.  
Pour cela, dans un saladier, on mélange la farine et la levure.  On ajoute l'eau progressivement tout en mélangeant à la main.  Lorsque la pâte est homogène, on incorpore le sel et l'huile d'olive ve.
On pétrir longuement la pâte et on la replace dans le saladier, on couvre d'un essuie et on laisse gonfler dans une pièce chaude pendant 4 heures .
On prépare la farce
Laver les épinards et bien les essorer. les hacher grossièrement Dans une poêle, on fait chauffer l'huile et on y fait revenir les épinards. 
Dans un saladier, on mélange la provola coupe en des avec l'oeuf, les pignons de pin et on assaisonne de sel, poivre et canelle, les saucisses et l’epinards et   fruits confits

Quand la pâte est prête, on préchauffe le four à 250°C.

Sur le plan de travail légèrement fariné, on étale finement la pâte pour obtenir un grand cercle.  Sur la moitié de la pâte, on étale la farce en laissant 1cm de libre près des bords.  On répartit la farce et on referme la pâte comme un chausson.

On enfourne pour 15 ou 20 minutes. Four 180° Le calzone doit être bien doré.

 

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