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Ossobuco alla Romana


Pour 4 personnes

Ingrédients :
1 oignon émincé
1 carotte hachée
1 branche de céleri, haché
Petits pois frais
Huile d'olive extra-vierge
4 Osso-bucco de veau, hauteur de 2 à 3 cm
1 demi-verre de vin blanc sec
Un peu de farine pour saupoudrer l'osso-bucco
Sel
Poivre
1/2 litre de bouillon de légumes 


Préparation : 


Couper la fine pellicule entourant l’osso-bucco. Ensuite, enfariner 

La viande, Faite cuire feu vif dans une casserole ou une poêle avec d’huile d'olive extra-vierge.
Lorsque les deux côtés sont seize l, l'osso-bucco doit être retiré du feu et mis dans un plat en attendant, nous allons faire cuire la sauce, à base d'oignons, le céleri et les carottes pendant 10 minutes, en ajoutant le vin blanc et attendent d'être bien évaporé.
Ajoutez le bouillon fermé cocotte ou laisser mijoter pendant environ 2 heures et 15 minutes dans le pot traditionnel en ajoutant le bouillon de temps en temps besoin de ne pas s'en tenir et garder crémeuse.
Ajoutez les pois, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 10 minutes à faire en sorte que la sauce est onctueuse si elle est trop liquide ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir le faire en continuant à tourner sur le feu doux. 

 

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