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Vermicelles allo scammaro

Ingrédient pour 6 personnes

500 g de vermicelles ou spaghetti fini

100 g d'olives noires

1 gousse d'ail

150 g d'huile d'olive vierge extra

1 cuillère à soupe de capres

1 cuillère à soupe de raisins secs

Noix de pin 1 cuillère à soupe

3 cuillères à soupe de chapelure

2 anchois sales

Persil, sel, poivre

Préparation

Laver l'anchois, et les couper en petits morceaux. Dessalée capres et leur ecraser legerement Ramollir les raisins secs dans de l'eau chaude. Olives denoyautees et hachees.

Alors que la cuisson des pâtes dans de l'eau légèrement salle dans une grande casserole, faire revenir l'ail dans l huile, ajouter les anchois et les aider avec une cuillre en bois afin que vous fondre

Ajoutasi les câpres, les olives, les raisins secs, une poignée de pignons de pin et cuire.

Retirer l'ail et ajoutez 3 cuillèresà soupe de chapelure et remuer jusqu'à ce qu'il soit legerement grillé. Egoutter les pates a dente et encore ruisselant d'eau, versez dans la poele le retournant parce que vous assaisonnez bien.

Complète avec beaucoup de persil haché et une autre cuilleree de chapelure, garder les feues quelques minutes, en remuant, et servir immediatement trés chaude

Une autre recette napolitaine classique, la plupart du temps oublie, est le scammaro et vermicelles.

Que voulez-vous dire "scammaro" ?En Careme, les moines qui, pour des raisons de sante, ils ont eté autorises à manger de laa viande, afin de ne pas deranger les autres freres, ils ont mange dans leurs chambre, dans la langue napolitaine Cammera." Donc le terme "cammerare" est devenu synonyme de manger de la graisse, tout au contraire, "scammerare" synonyme de mangere maigre.eIl semble que ,e la demande du clerge , le duc de Buonvicino ,Hipolito Cavalcanti , connu ce plat de mince(descammaro) atteindre , avec son geenie , le justeequilibre entre la repentance et gorge Cavalcanti donne aux moines penitents un plat sans proteine animale , i la y anchois, mais l'eglise catholique ne conside re pas que la chair du poisson , il ne dorer son omelette sans oufs , macaroni , des deux cetes , jusqu'à ce qu'il devienne croustillant , quitte l'interieur doux , un plat tres simple, mais tout aussi savoureux .