Tortano Matese
Pour 6 personnes

Ingrédients

 1 kg de farine
 50 g de levure
 200 g de saindoux (ou beurre)
De sucre • 1 cuillère à café de
 10 g de sel.
Pour la garniture :
 800 g de fromage fumé
 100 g de pecorino râpé
 100 g de salami
 100 g en une seule tranche de mortadelle
 poivre

Préparation

Dissoudre la levure et une cuillère à café de sucre dans l'eau tiède, mélanger avec 50 grammes de farine, pétrir, couvrir et laisser fermenter pendant 10-15 minutes. Sur la surface de travail, vous placez la farine, le centre a mis le saindoux ramolli, la levure fermentée, de l'eau chaude dans laquelle vous avez dissous le sel et travailler la pâte jusqu'à une masse molle et souple.
Étaler la pâte à une épaisseur d'un pouce, répartis sur les salamis, mortadelle, tranches de fromage fumé, l'alternance de ces ingrédients avec le fromage râpé et une pincée de poivre du moulin. Rouler la pâter comme un strudel, laisser lever dans un endroit sec pendant environ 30 minutes.
Le plateau de cuisson recouverte de papier approprié, incliner le rouleau, brosse avec de l'huile et faire cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1 heure. Tortano retirée et servir tiède ou froid.

Le Massif de Matese fait partie des Apennins sannita

 

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Un des groupes les plus importants de l'Apennin est le Matese, la plus ancienne de Molise, avec des pics qui atteignent jusqu'à 2000 mètres et avec une extension territoriale de plus de 1000 kilomètres carrés. Le Matese est célèbre pour le phénomène du karst , qui a donné lieu à de nombreuses grottes parmi les plus importants en Italie, but de nombreux spéléologues. Le principal centre touristique est Campitello Matese, réputé parmi les amateurs de sports d'hiver, mais aussi très populaire en été, car il permet des excursions, en particulier dans Guardiaregia WWF et Campochiaro. Un Guardiaregia est un centre d'accueil intéressant, tandis que le sentier de la nature, qui commence au-dessus du village vous permet de regarder par-dessus le canyon de Quirino et la cascade de San Nicola, jusqu'à ce que vous atteigniez les plus hauts sommets (Mont Mutria) et entrées du Puits de la Neige (la grotte la plus profonde dans le centre-sud) et l'abîme de Cul Bove.
Les sommets de la Matese sont extraordinaires balcons : monte Miletto, le plus haut sommet, à partir Gallinola et Monte Mutria, vous pourrez admirer la Majella et le Vésuve, le volcan de Roccamonfina et le parc des Abruzzes, les montagnes de 'Irpinia et Gargano. Et il n'est pas affût distance. La route goudronnée qui relie Campitello Matese quelques kilomètres vers les pâturages de soli Bojano et selle Perrone permet facilement découvrir les plateaux herbeux et des roches qui alternent au sommet de la montagne : il faut cinq minutes à pied grimper avant Crocetta, sur le bassin-versant du massif, qui apparaissent déjà lac Matese et les contreforts de la Campanie. Mais la montée vers le sommet n'est qu'un des moyens de découvrir ce magnifique paysage. Le chemin Matese, fait entre 1999 et 2000, appelle à un « mi-parcours à travers tout le côté Molise du groupe et développe des chemins d'accès de Bojano, San Polo Matese, Campochiaro et Guardiaregia. Sans oublier les rues, parfois sections pavées et non pavées, qui se élèvent du Refuge Bojano Sant 'Egidio et Roccamandolfi Campitello di Rocca, vous permettant de vous immerger dans les plus belles forêts de hêtres du massif. En plus de la marche, les allées et les routes peuvent être empruntées de Mai à Octobre en VTT ou à cheval, et la montagne de neige se transforment en belles itinéraires raquettes ou de ski.
Mais le Matese ne est pas seulement la nature. Bojano, capitale de l'élection du massif, conserve les églises et les monuments de soulagement. Les fortifications de Civita offrent une vue panoramique sur l'ensemble du Molise. Les gorges de Quirino lever vieilles maisons Guardiaregia. Le cylindrique Torre Civica supervise le centre médiéval de Campochiaro à partir de laquelle, en prenant la route qui monte la montagne, vous venez au sanctuaire d'Hercule, le dieu des bergers, de la période samnite. Pour trouver des pistes, les plus importants de l'histoire de Molise doit atteindre les magnifiques ruines de Sepino, l'une des plus belles anciennes villes du centre et du sud. Le Saepinum romain s'élève de plus de deux mille ans au pied des forêts, des pâturages et des roches Matese, en conservant son charme sur le visiteur d'aujourd'hui.