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Limoncello

Ingrédients :

1 litre d'eau de source (minérale)
700 g de sucre blanc (en poudre) 
1 litre d'alcool éthylique (95°)
14 citrons verts (bio, non traités)

Préparation :

Épluchez les citrons en ne prélevant que la partie verte de l'écorce avec un couteau économe. 
Mettez ces écorces à macérer dans l'alcool pendant 15 jours.
Après ces 15 jours, filtrez la préparation dans un filtre en papier.
Dissolvez le sucre dans de l'eau fraîche.
Faîtes bouillir pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Le liquide doit s'épaissir un peu comme un sirop.
Faîtes refroidir complètement.
Mélangez les deux préparations à froid.
Mettez dans une bouteille de 500 millilitres en introduisant une écorce de citron pour renforcer la saveur.
Laissez reposer pendant 30 jours environ. Il est normal de voir se former un dépôt d'huile de citron au niveau du goulot. 
Agitez simplement la bouteille avant de servir.