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Spaghetti alla carrettiera napolitaine  Une recette ancienne. L'un de ces plats préparés avec des éléments simples de la pauvreté et parfois des restes. Les miettes de pain ou chapelure avancée, et les anchois le goût, cependant, est roi.  Ingrédients pour 4 personnes  Spaghetti 400 g   2 gousses d'ail  6 filets d'anchois à l' huile  4 cuillères à soupe de chapelure  6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge  Sel et poivre au goût  Préparation  Dans une grande poêle mettre l'huile à une température élevée pendant quelques minutes où il a été cuit l'ail, a ôté tout bruni. Ajouter et faire fondre les anchois dans l'huile. Quand les anchois seront presque incultes ajouter le poivron rouge et retirer du feu. Dans une autre poêle, faire griller les miettes de pain. Quand il est doré, retiré la casserole du feu. Faire bouillir les spaghettis dans l'eau salée, les égoutter al dente, versez dans la poêle avec les anchois, les faire frire la pâte pendant une minute, en ajoutant un peu d'eau de cuisson et ajouter le pain grillé. Servir très chaud avec une pincée de persil haché.