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Spaghetti Alla Carrettiera
Les spaghettis alla carrettiera sont une mauvaise recette, née dans le sud de l'Italie, plus précisément en Sicile, et répandue d'abord dans toutes les régions du sud et désormais inscrite de plein droit dans la tradition gastronomique italienne. Je suis sûr que la plupart d'entre vous connaissent la recette et savent comment la faire, mais comme vous le savez, j'essaie toujours d'inclure les recettes de base dans mon blog, pour rencontrer ceux qui sont débutants et ne savent pas par où commencer.
Les ingrédients sont peu nombreux, la recette très simple et très rapide, mais pour cette raison, il est nécessaire que ce soient des ingrédients de première qualité, un peu comme lors de la préparation des spaghettis classiques à l'ail et à l'huile: moins il y a d'ingrédients et moins la recette est élaborée, plus la qualité doit être bonne ! Les proportions peuvent varier un peu en fonction de la zone ou même et surtout, du goût personnel : ce sont celles que j'ai essayées et je dois dire que j'ai vraiment apprécié le résultat final.
Dose pour 4 personnes :
320 gr de spaghettis
150 gr de pecorino râpé
2 piments frais
1 gousse d'ail
50 gr de chapelure
Persil
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Préparation
Comment faire des spaghettis alla carrettiera ?
Porter d'abord à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Nettoyez l'ail, le persil et le poivron rouge et hachez-les, puis mettez-les dans un grand bol avec beaucoup d'huile et un peu de sel.
Remuer et laisser parfumer.
Lorsque l'eau bout, abaissez les pâtes et égouttez-les al dente, en gardant un peu d'eau de cuisson de côté.
Mettez les spaghettis dans le bol avec la sauce et mélangez, ajoutez le pecorino et l'eau de cuisson nécessaire pour mélanger la sauce en la rendant crémeuse.
Ajoutez enfin la chapelure et, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson.
Vos spaghettis alla carrettiera sont prêts : servez-les chauds, tièdes ou même froids, selon votre goût. 

 

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