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Danube brioche rustique Napolitaine de tradition Pascale

Ingrédients :

750 g de farine 00,

3 œufs

2 pommes de terre moyennes,

2 saches la levure.

1 verre de lait

100 g de beurre

100 grammes de fromage parmesan,

1 cuillère à café de sucre

4 cuillères à café de sel

Faire bouillir les pommes de terre

Coupez le jambon et Provolone en petits dés.

Mettez la farine dans un grand bol, faire un trou dans le centre et ajouter 2 oufs les pommes de terre chaudes réduites en purée, le beurre ramolli, le sucre et le parmesan râpé un peu à la fois dans le lait avec la levure délayée.

Démarrez le pétrissage, ajoutez le sel et tous les ingrédients.

Déposez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et laisser lever pendant 1 heure environ.

Quand le pain est doublé de volume, préparez autant de boules de pâte 11 ou 12. Abaissez chaque boule légèrement avec les mains et farcissez avec du jambon et du fromage. Badigeonnez chaque boule du Danube avec l'œuf battu et cuire au four à 180° pendant 30-40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.