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Salade chou- fleur à Napolitaine

Pour 4 personnes

!/2 chou-fleur (500 g), coupé grossièrement

4 c.s d'huile d'olive vierge extra

2 c. s. de jus de citron

18 câpres, coupées finement

8 olives farcies, en tranches fines piquantes

1 petit oignon, émincé frais

1 branche de céleri parée coupée finement

2 c. s. de persil frais, ciselé

4 œufs cuits

5 anchois

Faites cuire le chou-fleur dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-le. Rincez-le sous un filet d'eau froide ; égouttez à nouveau.

Mélangez l'huile, le jus de citron, les câpres, les olives, l'oignon, le céleri et le persil dans un saladier. Ajoutez le chou-fleur, l’ouf. Mélangez et servez aussitôt.