Laissez les crevettes décongelées à température ambiante ou, plus lentement, dans la partie inférieure du réfrigérateur. Blanchir à l'eau légèrement salée et bien les égoutter. Dans une petite casserole faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile : ajouter la farine, remuer, verser avec trois louches de bouillon chaud et, en remuant constamment, laisser cuire 5 minutes, en prenant soin de ne pas former de grumeaux. Ajouter la crème et les crevettes, le sel, le poivre, aromatisé avec un soupçon de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe de cognac. Laisser sur feu doux pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée : vidange et mélanger avec la sauce. Servir immédiatement, parsemé de sauge, estragon et le persil finement haché
Ajoutez un peu de vin et mélangez le mélange, qui commencera à prendre sa couleur pourpre caractéristique. Cuire environ 15 minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition un pot d’eau légèrement salée et faites bouillir les pâtes al dente environ 7 minutes. Égouttez les pâtes, placez-les dans la casserole, mélangez-les au mélange en portant à ébullition, ajoutez un peu de vin et laissez cuire pendant 2 minutes. À ce stade, ajoutez le reste du vin en brassant avant de retirer du feu. Servir les penne all'ubriaca sur la table et saupoudrer avec du fromage parmesan râpé au goût.
La pennette ivre est un premier plat de pâtes avec un aspect velouté et crémeux qui attire nos sens au premier regard. Que dire de son parfum et de la saveur unique donnée par la combinaison de ses ingrédients: il suffit de se saouler ! Ingrédients pour 400 g de penne saou spagghettis 3 verres de vin rouge foncé de qualité (environ 600 ml) 400 g de spaghettis ou de bucatini 2 grandes saucisses de porc 50 g de jambon crue 300 ml de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge Un peu de parmesan râpé Sel
Préparation pour 4-6 personnes
Faites bouillir le vin rouge lentement jusqu'à ce qu'il se coagule, c'est-à-dire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et qu'il ne reste que le goût et les arômes des substances qu'il contient. 10 m
Faites chauffer une grande poêle à frire (qui vous permet de cuire lentement et de faire sauter les pâtes) et versez l'huile d'olive extra-vierge. Retirez la peau des saucisses et coupez-les en gros morceaux. Faites sauter les saucisses à feu vif pendant au moins 5 minutes, juste le temps de les dégraisser.
Retirer l'excès de graisse formé dans la poêle et ajouter le point coupé en lanières. Dès que le grain commence à se faner, ajoutez la crème liquide. Amener la crème à ébullition en laissant la saveur jusqu'à ce qu'elle coagule. Ajoutez un peu de vin et mélangez le mélange, qui commencera à prendre sa couleur pourpre caractéristique. Cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition un pot d’eau légèrement salée et faites bouillir les pâtes al dente environ 7 minutes. Égouttez les pâtes, placez-les dans la casserole, mélangez-les au mélange en portant à ébullition, ajoutez un peu de vin et laissez cuire pendant 2 minutes. À ce stade, ajoutez le reste du vin en brassant avant de retirer du feu.
Servir les penne all'ubriaca sur la table et saupoudrer avec du fromage parmesan râpé au goût.
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