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Brescello

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Spongata

Il semble que cette tarte ait ses origines dans la Rome antique puisqu’on en parle dans la fameuse Cène du trimalcione. Brescello, en plus d’être le village de tournage de tous les Don Camillo, est la plus ancienne cité gallo-romaine de l’Emilie. On parle aussi de la spongata dans des chroniques du XV et du XVI siècles, alors qu’elle était offerte à des invités prestigieux et qu’on en interdisait la production parce qu’elle était considérée comme un mets excessivement riche et trop luxueux.

Ingrédients :

350 g. Pâtes brisées (surgelée)

50 g. D’amandes effilées

100 g d’amandes en poudraient.

1 cul à soupe Liqueur d’orange

50 g. Marmelade d’oranges

1 cul à soupe de zeste d’orange

25 gr. Sucre la glace.

Preparation

Décongeler la pâte et former 2 disques. Dans le le fond de moule avec du papier cuisson et mettez le premier disque.

Mélangées, les amandes, la liqueur, la marmelade a fin à obtenir un appareil crémeux.

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