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Scyllarides latus est un crustacé qui peut mesurer jusqu'à 45 cm de long. Sa carapace est massive, aplatie et quasiment rectangulaire. Son abdomen est robuste, muni d'épines et le telson, plus large que long, forme un éventail aux bords rectilignes. Il est dépourvu de pinces. Il possède une paire d'antennes encadrées par une paire d'antennes courtes. Ces antennes ont une forme particulière : elles sont composées de deux larges lames superposées plus ou moins articulées. La première, fixée à la carapace, présente de larges épines sur ses bords. La seconde, qui constitue l'extrémité de l'antenne est arrondie. Les pattes ou ptéropodes, sont courtes et sans pince sauf chez la femelle dont la cinquième paire de pattes se termine par une petite pince pour nettoyer les oufs qu'elle porte sous l'abdomen. La coloration est la brune rougeâtre. L'extrémité des pattes est noire, le premier segment de l'abdomen est tacheté de rouge et les antennes sont bordées de violet. Il possède une paire d'antennes encadrées par une paire d'antennes courtes. La cigale de mer vit sur les fonds rocheux, sous les surplombs, dans les grottes. La cigale de mer vit sur les fonds rocheux, depuis 3 mètres de profondeur jusqu’à 100 mètres, cachée dans des failles dont elle ne sort que la nuit.
Il en existe, de par le monde, une quarantaine d’espèces dont une naine, ne dépassant pas 5 cm, qui vit en Méditerranée. La cigale doit son nom français au bruit qu'elle fait en faisant claquer ses pinces, bruit semblable à la stridulation de la cigale, insecte bien connu, hôte des zones méridionales.

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Spaghetti aux cigales de mer courgette crevettes

La cigale de mer ou squille est un crustacé commun d’Adriatique, sa chair est délicieuse. . Comme tous les crustacés, elle peut être accommodée de diverses façons.

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de spaghetti

4 courgettes avec ses fleurs

1 ail.

20 cigales de mer vivantes

20 crevettes fraiches

300 g de tomates.

2 brins de persil.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

Sel.

Préparation.

Hacher le persil.

Faire revenir, à feu vif dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive les tomates et les courgettes. Fait cuire à petits bouillonnements jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez les cigales et les crevettes.

Baisser alors le feu et ajouter le petit piment, le

Faire cuire le tout très lentement jusqu’à obtenir une sauce dense

Faire cuire les spaghettis, a dente, dans d’eau salée.

Servir immédiatement avec la sauce aux cigales de mer