Recettes  Abruzzo

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Beaucoup de gens mangent peu de légumineuses car (en voulant éviter celles qui sont déjà prêtes dans une boîte), les haricots, les pois chiches, etc. Ils nécessitent de longs temps de trempage et de cuisson, ils sont donc considérés comme un aliment "inconfortable" pour ceux qui sont toujours pressés. Il existe cependant une exception à cette règle : les lentilles rouges qui, en plus d'être rapides à cuire, sont également plus faciles à digérer que les autres légumineuses.
Les lentilles rouges offrent une bonne dose de protéines végétales et généralement l'intestin n'accuse pas les problèmes que d'autres légumineuses peuvent très souvent poser : fermentation, gonflement, douleur, etc. Cela en particulier si vous achetez des lentilles rouges dans la version décortiquée (c'est-à-dire privées de la cuticule externe), c'est généralement celle que l'on trouve le plus souvent dans les supermarchés.
C'est aussi un excellent aliment, car ces lentilles sont faibles en matières grasses, aident à garder les pics glycémiques à distance et contiennent une bonne dose de fer, utile pour tout le monde, mais surtout pour ceux qui souffrent d'une légère anémie. De plus, grâce à la présence de fibres, elles ont tendance à réguler les fonctions intestinales. En bref, ils seraient plus souvent inclus dans notre alimentation, également parce qu'ils sont vraiment bons et polyvalents en cuisine.
Les préparer est très simple et rapide, même si vous arrivez tard et que vous avez peu de temps pour cuisiner. En fait, ils ne nécessitent pas de trempage, ils doivent simplement être rincés à l'eau courante et laissés cuire à partir d'eau froide (l'environs le double de la quantité de lentilles) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Pendant la cuisson, la belle couleur orange du départ change et devient plus fanée, ne vous inquiétez pas, c'est tout à fait normal ainsi que le fait que les lentilles rouges ont tendance à s'écailler.
Dans la cuisine, ils peuvent être utilisés de nombreuses façons, en préparant des soupes veloutées, des soupes, des boulettes de viande ou des hamburgers de légumes et généralement appréciés des enfants. Ils conviennent également aux coeliaques, car ils ne contiennent pas de gluten. Personnellement, je les prépare souvent associés à une céréale, en particulier selon mon goût, ils sont bons avec du riz, du millet ou du sarrasin, qui ayant des temps de cuisson similaires peuvent également être lavés et mis directement dans la casserole avec des lentilles.

 

 

 

 

 

 

 

 



Minestra di lenticchie 


Pour 4 personnes. Ingrédients

2 c. s. d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 branche de céleri parée, en petits morceaux
I 1 carotte moyenne (120 g), en fines rondelles
250 g de palette de porc
250 g de lentilles
400 g de tomates en conserve
I de bouillon de bœuf 
De persil frais, ciselé

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon, le céleri et la carotte en remuant, jusqu'à ce que l'oignon blondisse. 

Ajoutez la palette, les lentilles, les tomates avec leur jus et le bouillon. 

Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez mijoter à couvert I h 40 jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. D'écorer de Persil frais.

 

 

 



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