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Sebadas

Ce dessert doux célèbre partout dans le monde combine magistralement la douceur du miel pecorino, dans une étreinte saveur intrigantes et intenses.
Pour 4 personnes

4 morceaux de pecorino Sarde frais

En ronds de 10 cm de diamètre

Et 5 mm d’épaisseur

Huile d’olive pour frire

120 g de miel de fleur d’oranger

1 Pâte sucrée

150 g de farine italienne "00"

1 œuf

1 jaune d'œuf

Une pincée de sel

1 cul. À soupe de sucre en poudre

Raviolis géants avec du pecorino et du miel

Pour faire la pâte, ramenez la farine en tas sur le plan de travail et faites un grand puits au centre. Mettez l'œuf, le jaune d'œuf, sel et sucre dans le puits et battez légèrement avec une fourchette. Avec les doigts, incorporez peu à peu à la farine. Quand la pâte est formée, pétrissez-la bien avec la paume de vos mains pendant environ 10 minutes, jusqu'au ce qu’ elle soit très lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm et découpez 8 ronds, de 15 cm de diamètre. Posez un rond de fromage sur 4 ronds de pâte, passez un peu d’eau sur le bord, puis posez un autre rond de pâte sur le fromage. Scellez-le tout en pinçant les bords avec les doigts.
Chauffez l’huile d’olive dans une bassine à friture et faites frire les raviolis jusqu'au ce qu'ils soient dorés, environ 7 à 8 minutes, Retirez et égouttez sur du papier absorbant. Servez brûlant, avec un filet de miel.