Arrosticini

6 personnes

Ingrédients

Viande d'agneau 800g hachée

Sel

Poivre

Huile d'olive vierge extra

Romarin

Préparation

Préparez la braise et le grill pour la cuisson. Vous

Pouvez également cuire les « arrosticini » sur une

Plaque ou une pierre de cuisson

Découpez la viande en petits cubes d'environ un

Centimètre de côté. Enfilez les cubes d'agneau sûr

Des brochettes de bois et placez-les sur le grill, en

les tournants de temps en temps.

Pendant la cuisson, il vous faudra compter une

dizaine de minutes, un peu plus ou un peu moins

selon la taille des cubes de viande), badigeonnez les

« arrosticini » d'huile d'olive extra-vierge à l'aide

d'une branche de romarin trempée dans l'huile. Une

fois la cuisson terminée, salez les « arrosticini » et

dressez-les sur votre plat.

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Charbon de bois
Charbon de bois en cours de combustion, dit incandescent.

Le charbon de bois est obtenu en carbonisant du bois de manière contrôlée en l'absence d'oxygène. Le procédé permet de retirer du bois, son humidité et toute matière végétale volatile afin de ne laisser que le carbone. Dans certains ouvrages anciens, il est comparé au charbon de terre qui est la houille.