Ravioli à la farce de viande 2 

Pour 4 personnes :



Pour la pâte ;
 

300 g.
 Farine ; 

Sel ;

3 oeufs;
 

1 cul.
 à soupe d' huile d' olive



Préparations De Raviolis



Pour la farce

Gité de bœuf 600 g 

-
 Vin rouge 3 verres de Barolo

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 80 g lard maigre 

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 1 oignon 

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 laurier 

-
 Sauce de tomate 400 g 

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 bouillon végétal 

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 huile d'olive vierge extra 

-
 sel 

-
 poivre



Avec un couteau, introduire les morceaux de 2 gousses d'ail dans une pièce de bœuf d'1kg, saler, poivrer, parsemer de romarin et faire colorer doucement un quart d'heure dans de l'huile d'olive 

Pendant ce temps, haché 3 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri que vs ajouterez à la fin du quart d'heure et que vous ferez colorer légèrement ;
 mettre alors un verre de vin rouge et 400g de purée de tomates, cuire à feu très doux 3 à 4 heures couvert coupé en tranches fines et laisser refroidir,

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