Ravioli à la farce de viande 2
Pour 4 personnes :
Pour la pâte ;
300 g. Farine ;
Sel ;
3 oeufs;
1 cul. à soupe d' huile d' olive
Préparations De Raviolis
Pour la farce
Gité de bœuf 600 g
- Vin rouge 3 verres de Barolo
- 80 g lard maigre
- 1 oignon
- laurier
- Sauce de tomate 400 g
- bouillon végétal
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Avec un couteau, introduire les morceaux de 2 gousses d'ail dans une pièce de bœuf d'1kg, saler, poivrer, parsemer de romarin et faire colorer doucement un quart d'heure dans de l'huile d'olive
Pendant ce temps, haché 3 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri que vs ajouterez à la fin du quart d'heure et que vous ferez colorer légèrement ; mettre alors un verre de vin rouge et 400g de purée de tomates, cuire à feu très doux 3 à 4 heures couvert coupé en tranches fines et laisser refroidir,