Ravioli à la farce de viande 2 

Pour 4 personnes :



Pour la pâte ; 

300 g. Farine ; 

Sel ;

3 oeufs; 

1 cul. à soupe d' huile d' olive



Préparations De Raviolis



Pour la farce

Gité de bœuf 600 g 

- Vin rouge 3 verres de Barolo

- 80 g lard maigre 

- 1 oignon 

- laurier 

- Sauce de tomate 400 g 

- bouillon végétal 

- huile d'olive vierge extra 

- sel 

- poivre



Avec un couteau, introduire les morceaux de 2 gousses d'ail dans une pièce de bœuf d'1kg, saler, poivrer, parsemer de romarin et faire colorer doucement un quart d'heure dans de l'huile d'olive 

Pendant ce temps, haché 3 oignons, 2 carottes, 2 branches de céleri que vs ajouterez à la fin du quart d'heure et que vous ferez colorer légèrement ; mettre alors un verre de vin rouge et 400g de purée de tomates, cuire à feu très doux 3 à 4 heures couvert coupé en tranches fines et laisser refroidir,