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Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de pâte fraîche à lasagnes

2 cuill. à soupe d'huile d’olive vierge extra

70 g de parmesan râpé

30 g de beurre

Sel

Pour la sauce

15 g de cèpes séchés

1 oignon

1/2 gousse d'ail

1/2 côte de céleri

1/2 carotte

70 g de jambon cru, en 1 tranche ou mortadelle 

50 g de tomates mûres et fermes

Persil

3 branchettes de marjolaine

3 cuill. à soupe d'huile d'olive vierge extra

200 g de viande de bœuf hachée

200 g de viande de porc hachée

0,50 dl de vin rouge

1 cuill. à café de farine

Noix de muscade

2 dl de bouillon de viande environ

Sel et poivre

Pour la béchamel

30 g de beurre

30 g de farine de blé

3 dl de lait

Noix de muscade

30 g de parmesan râpé

Sel et poivre



Préparez la sauce. Réhydratez les champignons dans de l'eau tiède. Épluchez l'oignon et l'ail. Ôtez les feuilles et les fils du céleri. Coupez les extrémités de la carotte et épluchez-la. Lavez les légumes, séchez-les et hachez-les. Hachez le jambon cru. Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinenez-les et éliminez leur eau de végétation, puis concassez grossièrement la chair. Équeutez le persil et la marjolaine. Lavez-les, séchez-les et hachez-les finement. Mettez l'huile dans une sauteuse et faites revenir brièvement le jambon cru. Ajoutez le hachis d'ail, d'oignon, de carotte et de céleri et faites-le fondre sans laisser colorer. Égouttez les champignons et hachez-les, ajoutez-les aux autres ingrédients et laissez revenir pendant quelques minutes tout en mélangeant, puis ajoutez la viande de bœuf et de porc hachée et faites rissoler uniformément. Versez le vin rouge, laissez-le s'évaporera feu vif ; incorporez la farine en mélangeant pendant quelques minutes. Ajoutez la chair des tomates, une pincée de sel et une de poivre fraîchement moulu, la noix de muscade, le hachis de persil et de marjolaine. Versez 1 louche de bouillon et laissez cuire, à feu moyen, pendant 1 heure en ajoutant un peu de bouillon de temps en temps, si nécessaire. Pendant ce temps, préparez les lasagnes Coupez la pâte en carrés  Faites cuire les carrés de pâte, à la fois, dans une grande quantité d bouillant salé, additionnée de 2 cuil à soupe d'huile afin qu'ils ne collent Retirez les lasagnes avec une écumoire qu'elles reviennent à la surface et disposez les à plat sur un linge propre. Préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajout) farine et faites-la blondir en mélange constamment avec une cuillère et 'Ajoutez le lait froid en une seule foi faites cuire la sauce pendant 10 minuts feu moyen, sans cesser de remuer. À sonnez avec un peu de sel, du poivre finement moulu et de la noix de musc Retirez la sauce du feu et incorporez parmesan râpé. Préchauffez le four à 200 °C. Beurre plat élan au four et remplissez-le en alternaient couches de lasagnes et de sauce bolognaise saupoudrée d'un peu de parmesans i Recommencez jusqu'à ce qu'il n'y ait d'ingrédients, en terminant par une Couche de lasagnes que vous napperez de béchamel. Répartissez dessus le reste du beurre fondu. Mettez le plat au four et