Gâteau de ricotta


Campanie 

300 g de farine, 

200 g de ricotta, 

100 g de pignons, 

100 g de raisins de Corinthe, 

1 œuf, 1 citron, de la vanille,

2 cuillères a soupe de miel, 

80 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra, du sel.

Préparez une pâte avec la farine, le beurre, une cuillère à soupe de miel, une pincée de sel et autant d'eau qu'il en faudra ;
 laissez-la ensuite reposer une demi-heure environ au réfrigérateur. Entretemps, préparez la farce en versant dans une jatte, la ricotta, les raisins de Corinthe lavés et ramollis dans de l'eau tiède, 50 g de pignons, une demi-cuillère à soupe de miel, un peu de vanille râpée. Dans un plat, versez ensuite le reste de pignons, l'œuf, le restant de la demi-cuillerée de miel, l'huile et le zeste de citron râpé. Dans un plat, versez ensuite le reste de pignons, l'œuf, le restant de la demi-cuillerée de miel, l'huile et le zeste de citron râpé. Mélangez très bien et ajoutez la préparation à la crème de ricotta préparée au préalable. Mettez la pâte dans un moule huilé et fariné en laissant des rebords de pâte plus hauts sur les bords du moule ; versez-y ensuite la crème de ricotta et mettez au four à température moyenne une heure environ. Servez froid.

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