https://Babà, dessert napolitaine recette

Recettes Campagnia

l'histoire de le baba

Dans l'histoire de le baba roi, il est vraiment, et n'est pas un personnage de fée n'est autre que Stanislas Leszcynski roi de Pologne de 1704 à 1735.
Stanislas était devenu roi en moins de trente ans, grâce au soutien de Charles XII de Suède. Quelques années plus tard (c'étaient 1735.) de Pierre le Grand, tsar de toutes les Réussie, s'est avéré être beaucoup plus grand que le suédois et le roi de Pologne : avec ses alliés, la Prusse et l'Autriche, se sont battus contre eux, et les bâtissent. Stanislas, mais ce n'était pas n'importe qui. Il était le père de Louis XV de France, qui avait épousé sa fille Marie. Pour cette raison, après avoir détrôné, comme une concession, lui a donné le duché de Lorraine. Il n'était pas trop heureux, mais elle adaptée.
Privés du Royaume de Pologne, et de force dans un domaine qui petit Stanis privé s'ennuyait. Comme nous avions beaucoup de temps libre, il s'est entouré de philosophes et de scientifiques, et a commencé à étudier. Les études que nous avons étudiées, sont venues à développer un programme de coopération internationale et de l'intégration européenne : la première version de l'UE, dans la mémoire de l'homme.
Sur le papier, la conception était belle, mais l'ancien monarque savait qu'il n'avait aucune chance de mettre en œuvre : ce n'était pas de couronne, et donc sans aucun poids.
Cet état de fait lui a donné beaucoup d'amertume. Pour lutter contre ce phénomène, Stanislas nécessaire chaque jour quelque chose de sucrer. Satisfaire lui, cependant, n'a pas été facile : les confiseurs lorrains devaient constamment le soutirage leur cerveau pour préparer quelque chose de nouveau.
Mais ils avaient imaginaire Pochina, et de sorte que deux jours sur trois pauvres anciens rois a été servis " Kugelhupf " , une pâtisserie typique de ce territoire, en fine farine, le beurre, le sucre, les oufs et les raisins secs. On ajoute le mélange de levures, jusqu'à obtenir une pâte molle et spongieuse. Stanislas le Kugelhupf ne pouvait pas le supporter Non pas que c'était mauvais, mais il était bien, un peu stupide, dénué de personnalité. Et puis il était sec, si sec qu'il se cramponnait à la bouche. Et il n'aimait pas, même quand il était humide avec une sauce au vin de Madère, le sucre et les épices.
Souvent même pas goûté.
Puis il retourna à ses plans pour un monde plus juste, pas de gagnants ou de perdants (ce dam, qui avait mis là-bas, aurait été servi) .
En bref, Stanislas Leszcynski a vécu dans une prison : d'or, mais encore une prison. Et ' donc compréhensible que parfois, de ne pas penser au passé, ce qui le rendait triste, et l'avenir, qui lui faisait peur, se lever un peu le coude.
Fidèle à ses idéaux d'égalité, bu tout : à commencer par les vins de la Meuse et de la Moselle, Lorraine fierté. Mais quant à ces parties de les hivers sont longs, froids et neigeux souvent, il fallait quelque chose de plus fort. Et il l'avait trouvé : c'est le rhum, brandy dérivé de la canne à sucre, importé des Antilles. Il était bon, il était difficile, et il était juste ce que nous voulions.
Un jour, Stanislas, qui avait déjà avalé plusieurs verres de rhum, il a réalisé qu'il avait un grand désir d'un bon gâteau. De quelque chose de vraiment spécial. Par conséquent, lorsque son majordome se tenait sous le nez d'une autre partie Kugelhupf .Poi loin a pris le contrôle du pot qui a tenu le serviteur peur dans ses mains, jeta sur la table, à partir de lui.
Le plat a terminé sa course contre la bouteille de rhum placé à côté de lui, et on le verse. Avant que quiconque puisse intervenir pour soulever à nouveau, la liqueur avait complètement imbibé la Kugelhupf.
Sous les yeux toujours froncés, Stanislas a eu lieu une extraordinaire métamorphose : la pâte dell'insipido douce Lorraine, pour généralement jaunâtre, a rapidement pris une teinte chaud , l'ambre, et un parfum enivrant.
Dans la salle à manger, il y avait un silence qui pourrait être coupé avec un couteau. Au lieu de cela, Stanislas, sous le regard étonné des fonctionnaires, il a soulevé la coupe d'or (sa main tremblait un peu.) , a retiré quelques fragments de cette chimère : de cet hybride qui avait matérialisé sous ses yeux, et l'a amené à bouche.
Qu'elle se sentait savoir. Nous avons essayé toute la première fois que nous avons goûté le baba. Parce que personne ne peut oublier le premier moment où il se trouva face à face avec lui (Personne d'autre que les Napolitains : En règle générale, ce moment est pour eux quand ils sont trop jeunes pour s'en souvenir.) .
Ce fut une journée mémorable pour l'humanité.
L'invention de la douce aléatoire inventé par le roi polonais dans les brumes de Lorraine : nome. Fu toujours manqué le roi Stanislas de consacrer sa création à Ali Baba, le célèbre personnage de " Les Mille et Une Nuits ». Livre que le roi aimait à lire et à relire durant son long séjour à Lunéville.
Le baba de Lunéville bientôt arrivé à Paris à la Sthorer de boulangerie. Voici ceux qui le connaissaient et l'appréciaient. Pour prendre plus tard à Naples, où il a assumé la forme finale très caractéristique (celle d'un champignon) ont été les " Monsù, " le chef qui a servi les familles nobles napolitaines.
Et depuis lors, le baba choisi Naples à son domicile stable. Un dernier point : dans la cuisine napolitaine, il ya plus d'un dessert - pour sa saveur

Baba

Ingrédients :

Pour la pâte :

18 cl de lait,

1 cube de levure de bière,

70 g sucrent en poudre, une cuillère café de sel.

6 oufs

450 g de farine,

150 g de beurre

Pour le sirop :

50 cl d'eau,

500 g de sucre en poudre,

30 cl de rhum

Recette :

Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter le sucre, le sel, les oufs et la moitié de la farine ; passer 4 m au robot à vitesse moyenne jusqu'au ce que le mélange soit bien homogène ; ajouter la beurre ramolli coupée en petits morceaux, et remettre au robot 3 m ; ajouter le reste de farine et mettre à petite vitesse 2 m environs ; étaler dans un moule beurré, laisser reposer dans un lieu tiède environ une heure et demie ; préchauffer le four à 200°, poser (surtout ne pas faire glisser) le moule sur la grille, et cuire 30 à 35 m ; la couleur doit être brune dorée et un couteau enfoncé doit ressortir sec ; sortir du four, puis 2 m après, dé mouler... Laisser refroidir 15 m pendant que vous préparez le sirop en portant les ingrédients à ébullition jusqu'au ce que le sucre soit dissous, puis en laissant refroidir remettre le gâteau dans le moule et verser petit à petit le sirop chaud ; laisser reposer au moins 2 heures avant de servir le garnir de chantilly