Boulettes de poisson à la sauce tomate, recette Molise
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Boulettes de poisson à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes 



1 kg de maquereau ou le mulet
3 oufs
2 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
De la farine de blé dur
Une gousse d'ail
L'huile d'olive pour la friture 


La sauce :
400 g de purée de tomates
2-3 gousses d' ail
3 cuillères à soupe d' huile d'olive extra-vierge
La sauce :


Préparation


Faire bouillir le poisson dans l'eau légèrement salée.
 Une fois refroidi, nettoyer le poisson, enlever la peau et les os. Placer la chair de poisson dans un mélangeur, mélanger le fromage, les œufs, le persil, l'ail, la chapelure, sel, poivre.
Actionner le mélangeur et ensuite jusqu'à ce qu'il se forme un composé unique, la soi-disant "boule" .
Façonné en boules de la taille d'une noix, la farine et les faire frire dans l'huile chaude.
Retirez-les avec une écumoire et les placers sur du papier absorbant.
Préparer la sauce : dans une casserole (de préférence en terre cuite ) chauffer l'huile avec l'ail, ajouter la purée de tomates , faire cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les boulettes de poisson.
 Assaisonner avec le sel et le poivre.
Donner quelques minutes de cuisson, ajouter le basilic haché. Servir chaud ou à température ambiante.