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Lasagne primavera


Ingrédients pour 8 personnes


Pâtes vertes 550 g.

Huile d'olive vierge extra

2 tomates

2 carottes

2 courgettes

1 aubergine

1 verre de bouillon végétal

Parmesan 50 g, persil 5 cl. De béchamel jaune 'safran'

30 g. Chapelure

Il n'y a pas vraiment de secret pour faire une bonne pâte. Ce qu'il faut, surtout, c'est bien la pétrir après avoir mélangé tous les ingrédients de façon qu'elle soit lisse, sans grumeaux et élastique. Une fois que vous avez pétri la pâte, vous l'enveloppez dans un linge humide afin qu'elle ne sèche pas et vous la laisserez ainsi pendant 10 mn. Vient ensuite l'opération la plus longue et la plus délicate : le tréfilage. C'est là qu'il vous faut beaucoup de patience pour rendre la pâte aussi fine que du papier à musique et presque transparente. Pour cela, il ne faut pas hésiter à la saupoudrer de farine chaque fois qu'elle devient un peu collante. Vous avez besoin également d'une grande surface de travail, que ce soit une planche ou simplement une table, pour être plus à votre aise. Vous vous faciliterez la tâche en divisant la pâte en deux. Nettoyez les légumes émincés les. Passez la pâte à la machine à pâte en plusieurs fois pour la rendre fine, et découpez des ronds. Plongez les carrés de pâte dans l'eau bouillante salée pendant 2 m. Trempez les ronds de pâtes dans une bassine d'eau froide pour arrêter la cuisson et étalez les sur un torchon. Dans une poêle faites blondir les légumes avec 2 culs. à soupe d'huile d'olive vierge extra pendant 8à10 m. Saupoudrez avec l' 'origan'. . Préparez la béchamel avec le safran. Dans un plat rectangulaire étalez une louche de béchamel, disposez une rangée de lasagne, une louche de légumes, une louche de béchamel. Faites, 3 rangées. Ajoutez le 'parmesan' saupoudré de chapelure et quelques noix de beurre. Enfournez à four préchauffé 180° pendant 40 m.

On ne connaît pas l'origine exacte des pâtes, mais on sait que les anciens Romains en consommaient déjà. Les Italiens auraient peut-être emprunté l'art de fabriquer les pâtes aux Chinois, à l'époque des voyages de Marco Polo en Orient au XIII' siècle, mais rien ne le prouve. 

Pâte verte recette Photos