Gambas coquilles St. Jaques gingembre

Pour 4 personnes

400 g de gambas crus

400 g de coquilles St. Jacques surgelées (sans corail)

250 g asperges vertes

50 g ciboulette ciselée

120 g pousses d’épinards.

1 petit poivron rouge (taillé en petits dés)

25 g de gingembre

1 cul. À soupe d’huile d’olive vierge extra

2 cul. À soupe de jus de citron

Sucre en poudre.



Décortiquez les gambas, sans oublier d’ôter le petit filet noir sur le dos.

Faites les griller sur une plaque légèrement huilée, avec les coquilles St. Jacques et les pointes d’asperge.

Préparez une vinaigrette avec huile d’olive vierge extra, jus de citron, une cuillerée a café de sucre.

Ajoutez le gingembre râpé émulsionné le tout. Lavez les pousses d’épinards ainsi que les poivrons coupes en des. Mélangez-le tout et assaisonnez avec la vinaigrette. Servez tiède.


 

 

 

 

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