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La picula 'd caval 

Picula 'd caval
Portions : 4 personnes

Introduction
Connu dans l'Emile Romagne, mais originaire de la province de Piacenza, La Picula 'd caval est nul autre que la viande de cuire le ragoût de cheval avec des poivrons, des tomates (ou de la sauce tomate) et le classique frit. Traditionnellement situé dans la polenta, son match idéal.


Ingrédients
600 g. Chevalin émincé
1 carotte
1 céleri
1 oignon 
500 g. De sauce tomate
Préparation de base
150 ml. Vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 poivron 
1 feuille de laurier
50 g Saindoux (ou lard)
Basilic
Sauge
Romarin

Préparation
Laver et nettoyer les légumes. Couper les carottes, le céleri et l'oignon et laisser, faire sauter dans l'huile d'olive, qui laissera d'abord le brunissement le lard haché et immédiatement après la viande de cheval hachée. Quand il est bien doré, versé le vin blanc et laisser évaporer. Ensuite, ajoutez la sauce tomate et les feuilles de laurier. Ajouter une pincée de sel et une pincée de poivre. Cuire à feu doux pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, les dés de poivron, après le filament évidé, épépiné et blanc privé. Nous avons passé une heure, ajouter le poivre à la viande et cuire pendant 30 minutes. Une fois cuit, ajouter le mélange de basilic, la sauge hachée et le romarin.
Servir immédiatement sur un repas chaud, peut-être avec une plaque fumante de polenta.
Si la sauce est trop sèche, vous pouvez simplement ajouter le bouillon.
Ce plat doit être consommé dès qu'est prêt, parce que la viande de cheval se refroidit, il perdra aussi sa texture tendre. De plus, le même discours en le chauffant à une date ultérieure.
Vous pouvez améliorer cette recette avec l'ajout d'herbes et d'épices au goût. Dans certaines versions Picula 'd caval est assaisonné avec de l'ail et le lard, ce dernier à la place du saindoux.

Bigoli con sugo di cavallo



 

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