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Coquilles Saint Jacquets aux mandarines

Pour 2 personnes :

4 Saint

2 mandarines
1/2 citron
Chicorée
1 noix de beurre
Huile
Sel
Poivre
Nettoyer les coquilles Saint et coupés de façon à obtenir trois disques chacun. Avec l' aide d' un couteau bien aiguisé pris dans les deux mandarins que la pâte à papier et le laisser refroidir. Avec le restant obtenir un jus très clair et ajouter un demi-citron. Donc, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à café d' huile de façon à obtenir une vinaigrette très parfumée.
Faire chauffer la casserole faire fondre le beurre. Faites cuire les pétoncles disques salage et le poivre au goût.
Placer sur le fond de la casserole la chicorée finement hachée, ajouter les Cour de mandarine, les pédoncules et assaisonner avec la vinaigrette.

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