Civet de sanglier

Faire mariner 12 h des morceaux de sanglier (côtes bonnes viande rognon épaule désossée, mais ajouter l'os) coupé en morceaux 

1 bouteille de vin rouge, vinaigre balsamique 

2 carottes 

2 oignons 

1 branche de persil 

1 branche de thym 

4 feuilles de laurier 

De poivre, sel 

1 branche de céleri 

3 cs.
 D'huile vierge extra, 
1 échalote, 2 gousses d'ail 

Grappa,
Jambon de montage' 


Préparation


Faire revenir les morceaux de viande dans de la graisse.
 Ajouter hachis fait avec du jambon cru 'la poitrine des oignons de l'ail sel. Faire cuire à couvert. Flamber la viande avec de la grappa. Arrosez de vin rouge enflammé à hauteur. Ajoutez 2 cs. De vinaigre balsamique de Modena . Faites mijoter 2 h 30. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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