Carbonara végétarienne
Ingrédients pour 4 personnes
Pâtes fraiches
Un artichaut, une courgette, une carotte, 2 petits oignons frais, 2 œufs et 2 ou 3 zestes de citron
Huile d'olive, sel, poivre et persil haché.
Un verre de vin blanc et un verre d'eau
Émincé tous les légumes en fine Julienne et faites les revenir à feu doux dans une sauteuse avec 3 cuillères d'huile d'olive ainsi que le verre d'eau et le verre de vin blanc. Assaisonnez et fait cuire 15 minutes à feu doux, une fois la sauce réduite ajoute les zestes de citron. Faites cuire les pâtes " a dente " battez les œufs avec le persil haché, salez, poivrez. Versez les pâtes sur les légumes, ajoutez 2 cuillères d'eau chaude et mélangez le tout sur le feu vif. Arrêtez le feu versé les œufs et remuez vivement, les œufs ne doivent pas cuire, ils doivent rester baveux.
Cette recette végétarienne peut se faire avec les légumes de votre choix.
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