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Carbonara végétale

Ingrédients pour 4 personnes

4 asperges

3 courgettes

1 oignon

4 patates

100 g pecorino romano

Huile d'olive vierge extra

4 œufs sel et poivre Faites revenir l' oignon et les patates coupées en petits dés dans 2 cul d' huile d' olive pendant 10 m. Ajouter les courgettes en petits dés et les pointes d' asperge cuisez le tout pendant 20 m en remuant de temps en temps. Cuisez les spaghettis a dente dans l'eau salée égoutté les et mélanger avec les légumes à feu vif pendant 2 à 3 m. Battez les œufs avec le fromage râpé assaisonné, versez sur les pâtes et légumes mélangez rapidement hors du feu.