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Pour 4 à 6 personne

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Cannellonis d'aubergines

Ingrédients

Tomate en conserve 400 g

3 échalotes

150 g de mie de pain

2 aubergines rondes

Lait

Citron

300 g de ricotta de brebis

300 g viande hache

Parmesan

Beurre

Huile d’olive v. e.

Sel, poivre

Préparation

Préparez un col de tomate Faites sué 3 échalotes au beurre. Réservez. Mettez 150 g de mie de pain à tremper dans un peu de lait. Coupez les 2 aubergines rondes. Coupez-les en tranches Faites-les cuirs au four 180 °, avec très peu d'huile, sans chercher à les cuire, juste pour les ramollir. Retirez-les. Salez, poivrez au fur et à mesure. Passez à la presse légumes 300 g de Ricotta de brebis, 300 g de viande hache de porc, les échalotes cuites, le fromage, la mie de pain pressée et une noix de beurre. Disposez un peu de farce sur chaque tranche d'aubergine et les rouler comme des cannellonis. Rangez-les, dans un plat à gratin huilé. Nappez avec la fondue de tomate. Finissez la cuisson au four