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Recettes Calabria

Pâte à crêpes sucre
250 g de farine
4 oufs
Un demi-litre de lait
1 pincée de sel
50 grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)
Variante : pour rendre les crêpes plus savoureuses, remplacer une partie du lait par de la crème fraîche.
Pâte à crêpes sans repos
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
150 g de farine
50 g de maïzena
1 sachet de levures
2 c. à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à soupe d'huile
4 œufs
1 verre de lait
Préparation :
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients dans l'ordre. Mélanger au fouet, si la pâte est un peu trop épaisse la rallonger avec un peu d'eau.
Comme il n'y a pas de temps de repos, vous pouvez faire les crêpes tout de suite.

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Crêpe à la tomate

Ingrédients :

4 crêpes fines
200 g. De Ricotta
100 g de roquette
1 dl. De sauce tomate
2-3 œufs
Le Parmesan râpe.
5 cl. De vin blanc

Préparation :

Dans une terrine, mélangez la farine, les œufs et le lait.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et un peu de muscade râpée. Laissez reposer la pâte à crêpes si possible une heure.

Hacher la roquette, mettre la roquette, les œufs et le Parmesan dans la Ricotta, assaisonner la ricotta avec le sel et poivre et mélanger le tout.
Napper la Ricotta sur les crêpes, plier à moitié les crêpes et napper encore un peu de Ricotta et replier à moitié.

Dans une poêle mettre les crêpes à chauffer avec du beurre, les retourner délicatement et déglacer au vin blanc, laisser, réduire et verser la tomate, au premier bouillon servir