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Acciuleddi
Ingrédients :
250 g de farine
2 œufs, 1 jaune
30 g. De saindoux
1 petite cuiller de sucre
1 pincée de sel
Huile pour frire
De miel
Préparation :
Pétrir la farine avec les œufs, le jaune, le saindoux, le sucre et le sel, travailler le mélange et le rendre compact. Laisser reposer le tout, couvert par une toile pour au-delà d'une heure. Prendre un bout à la fois et former beaucoup de gressins longs environ quinze centimètres et épais un centimètre, le plier en deux et le tortiller. Vous réchauffez l'huile et un peu de saindoux dans une poêle, mettez-nous les écheveaux, vous faites cuire au feu moyen sans faire les colorer; fais l'égoutter de l'huile sur papier absorbant. Dans la même poêle après avoir enlevé l'huile, nous faisons liquéfier le miel, et mettons-nous les écheveaux, nous mélangeons avec une louche de bois, quand elles seront imprégnées bien, mettons-leur dans le plat de plat et parsemons-leur de sucre.
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Mardi, 02
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