Recettes  Abruzzo

 

 

 

 

 

Filets de maquereau en salade


Portions pour 4 personnes


Ingrédients
1 kg de maquereau (très frais)
1 touffe de persil
2 citrons
Huile d'Olive Extra Vierge
Piment rouge (frais ou en poudre)
Sel
2/3 feuilles de Laurie
Poivre Noir En Grains
Préparation
Vider le maquereau et le laver à l'eau courante. Mettez-les dans une grande casserole et remplissez-les d'eau pour couvrir le poisson ; ajoutez quelques feuilles de laurier, des grains de poivre et une pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir pour les nettoyer plus facilement sans vous brûler.
Nettoyez le poisson en enlevant l'épine centrale, la tête et toutes les épines, placez les filets de maquereau ainsi obtenus, assaisonnez avec le jus de citron filtré, l'huile d'olive vierge extra, le persil finement haché piment coupé en rondelles (ou une pincée de poudre), tout tourner doucement et servir tiède ou tiède.


 

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