Tourte de légumes et ricotta de chevre


1 rouleau de pâte brisée 

4 artichauts violets 

1 courgette 

150 g Ementaler Suisse

1/2 petits poivron vert 

1 poireau rouge 

300 g de ricotta de chevre 

Muscade 

5 cl de jus de citron 

2 œufs 

Huile d'olive vierge extra 



Hotté les feuille trop épaisses du tour, coupez les pointes aux 2/3 de la hauteur ; coupez les artichauts verticalement en deux. Au fur et à mesure, plongez-les dans de l'eau mêlée au citron. Taillez la courgette en bâtons. 

Morcelez le poivron.

Chauffez 2 cul. d'huile dans une sauteuse antiadhésive, posez les artichauts égouttés face coupée dessous, ajoutez courgette et poivron, salez peu. Couvrez, cuisez 15 min à feu moyen-doux ; remuez de temps à autre. Ouvrez, dorez brièvement. Laissez tiédir. 

Préchauffez le four à 180 ° avec la pâte brisée déroulée sur son papier, tapissez un moule à tarte profond de 22-23 cm de diamètre. Huilez au pinceau. Posez les légumes. 

Mêlez ricotta, œufs, muscade râpée, sel, poivrez fort. Répartissez sur les légumes. Enfournez 30 min : 

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