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Cantarelle

Ingrédients :
½ l d’eau
1 poignée de farine jaune (de maïs)
Un peu de farine blanche
3 cuillères à soupe d’huile d’olive (extra-vierge)
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
Sucre

Mettez dans une terrine le ½, l d’eau, le sel, le bicarbonate, l’huile la farine de maïs et délayez peu à peu la farine blanche jusqu’à obtenir une pâte, sans grumeaux, épaisse, mais encore fluide.
À l’aide d’une petite louche, versez un peu de pâte dans une poêle bien chauffée en formant des petits disques de 10 cm environ qui doivent être cuits des 2 côtés.
Déposez-les « cantarelle » dans une assiette. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sucre.
Dégustez chaud.