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Semifreddo aux framboises
Ingrédients
300 g (1 paquet) de framboises congelées non sucrées ou 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
5 jaunes d'oufs
75 ml (1/3 tasse) de liqueur d'orange
15 ml (1 c. à soupe) de lait
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre
90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter
Préparations
Tapisser un moule à pain de 2 litres avec 1 feuille de pellicule plastique, en les laissant déborder copieusement du moule.
Étendre 250 ml (1 tasse) de framboises au fond du moule et mettre le tout au congélateur.
Casser les jaunes d'ouf dans le haut d'un bain-marie. Ajouté la liqueur, le lait et la vanille et fouetter jusqu'à homogénéité en ajoutant le sucre peu à peu.
Déposer cette préparation sur la base du bain-marie ou une casserole remplie d'eau frémissante.
Fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne jaune pâle, de 4 à 5 minutes.
Retirer du feu, couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement.
Hacher le chocolat en petits morceaux. Fouetter la crème jusqu' à formation de pics mous et en incorporer le quart dans la préparation aux œufs.
Ajouter le reste de la crème et le chocolat et remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer les framboises restantes.
Retirer le mouler du congélateur et y étaler la préparation en remplissant bien les coins.
Égaliser la surface et y ramener la pellicule plastique. Remettre au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme, au minimum 6 heures.
Pour servir, passer un couteau autour de la préparation et la renverser sur une assiette de service. Retirer la pelliculer plastique et laisser le semifreddo à température ambiante jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, de 10 à 15 minutes.
Parsemer de framboises fraîches et trancher. Où napper chaque tranche de sauce chaude au chocolat et aux framboises.
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