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Risotto au chou vert et speck

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Risotto aux épinards et à la ricotta

Risotto aux épinards

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Risotto Alle Orties




Le risotto aux orties est une recette qui rappelle les grands-mères, expertes dans l'utilisation des herbes et des fleurs en cuisine. Une entrée végétarienne et printanière, facile à préparer et très savoureuse !


Les ingrédients pour 4 portions


320 g de riz


150 g de feuilles d'ortie


100 ml de vin blanc


1 oignon blanc moyen


Bouillon de légumes


40 g de beurre


60 g de parmesan


Sel


Poivre


Huile


Farine


L'eau


Sel


Dans la recette du risotto aux orties, le bouillon de légumes est obtenu en mélangeant tous les légumes qui le composent : carottes, céleri, oignons et quelques feuilles d'ortie. Le résultat est une crème, plus qu'un bouillon, qui donne au risotto densité et couleur.


Le risotto aux orties est un premier plat facile à préparer et recommandé pour un dîner de printemps, en fait, c'est le moment idéal pour récolter les fanes d'orties les plus fraîches et les plus tendres. N'oubliez pas que quelques minutes de cuisson suffisent à faire perdre à l'ortie son pouvoir irritant.


Une recette végétarienne à base d'herbe sauvage aux propriétés purifiantes et re minéralisantes.


Préparation


Préparez les légumes pour le bouillon de légumes - carottes, céleri et oignon - et ajoutez quelques feuilles d'ortie. Lorsque le bouillon est prêt, mixez-le pour que tous les légumes soient conservés dans un mélange crémeux et épais.


Après avoir choisi 8 feuilles d'ortie dont vous aurez besoin pour décorer les plats, blanchissez le reste quelques minutes dans de l'eau salée pour éliminer l'effet piquant. Égoutter les feuilles d'ortie et les hacher finement.


Coupez l'oignon en cubes et laissez-le sécher dans l'huile pendant quelques minutes.


Ajouter le riz et le griller, mélanger avec le vin blanc.


Ajouter le bouillon de légumes petit à petit et lorsque le riz est à moitié cuit, ajouter les feuilles d'ortie. Lorsque le risotto est cuit, retirez-le du feu et incorporez le beurre et le parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre.


Préparez une pâte légère avec de la farine, de l'eau et une pincée de sel. Tremper dans les feuilles d'ortie crues et les faire frire.


Servir le risotto aux orties en décorant chaque assiette de deux feuilles d'orties frites. 

 

 

 

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