Risotto aux moules et carottes
Ingrédients
Pour 4 personnes

350 gr riz " Carnaroli "

300 g de moules ouvertes 

1 litre de bouillon végétal

1 demi-verre de vin blanc sec

100 gr de beurre

2 carottes 

Sel et poivre blanc

Préparation
Hachez finement l'oignon et mettez-le à rissoler doucement dans 50 gr de beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez le demi-verre de vin blanc et faites évaporer, versez le riz et mélangez-le tout pendant 2 ou 3 minutes, entre-temps faites chauffer le bouillon végétal (vous pouvez utiliser un dé végétal) Ajoutez les carottes remuées bien et ajoutez 4 louches de bouillon végétal chaud, baissez le feu et cuisez tout doucement en ajoutant de temps en temps un peu de bouillon, pendant 20 minutes. Salez et poivrez. En fin de cuisson, vous devez obtenir un riz crémeux, ajoutez le moule + safran, Amalgamez enfin avec 500 g. De beurre en petits morceaux, 1 poignée de persil haché.