Risotto printanier 



Pour 4 personnes : 

1 let de bouillon des légumes 

1 blanc de poireau 

1 carotte 

150 g de petits-pois cossent 

200 g de pois gourmands 

2 gousses d'ail 

300 g de riz arborio 

20 cl de vin blanc se 

1 botte de ciboulette 

100 g de Parmesan râpé 

Huile d'olive vierge extra,

Sel poivre 



Préparation

Préparez le bouillon. Lavez les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits des. 

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les après avoir ôté le germe, poireau et coupez-le finement. Épluchez les carottes et coupez-les en petits des. 

Dans un faitout, faites chauffer le filet d'huile. Ajoutez les légumes. Faites-les revenir 5 min environ en mélangeant. 

Versez le vin et continuez de mélanger, faites évaporer. 

Puis ajoutez le riz, le bouillon et faites-le cuire pendant 20-25 m. a feu deux. Pendant ce temps, lavez la ciboulette et coupez-la finement. À la fin de la cuisson et hors du feu, ajoutez le Parmesan et la ciboulette dans le faitout. Sales et poivrez généreusement. Mélangez et laissez reposer 2 min.