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Bruschette

Appelé dans certaines parties de l'Italie aussi "fett'unta" ou "Panunta", les origines de bruschetta du Latium et les Abruzzes. Le nom, puis se propager dans toute l'Italie, vient du terme "grillé" par lequel nous définissons le pain, en fait, grillé, qui est rôti dans le four ou sur le grill. À partir des ingrédients de base (ail, huile d'olive, sel et poivre), vous pouvez ajouter tous les ingrédients que votre imagination vous suggérera.

Vous pouvez préparer bruschetta avec différents types de pain couper en tranches, comme les Pouilles classiques, pains ou des baguettes, pain toscan sans sel, ou tout simplement en tranches de pain ou de farine complète. Aussi excellent avec le simple focaccia, avec des olives ou de romarin. Pour donner une touche spéciale à la préparation, vous pouvez préparer bruschetta avec des tranches de pain de seigle, céréales, graines de pavot, ou un Sicilien, enrichis de graines de sésame. Vous pouvez utiliser pré-tranchés pains emballés industriel.( pain demie)

Croûtes aux deux saveurs

Croûtes au "cavolo nero" (ou chou vert)

Croûtes à la rate

Crostini Fiorentini del pizzaiolo

Crostini à la Tomate Séchée et à la Ricotta

Bruschettes au pesto de Trapani

Poivrons et Tomates

Bruschetta avec la verdure

Tartines de foies de volaille

Les croûtons de polenta, du bacon et gruyère

Bruschetta incarpacciata

Courge à la ricotta in bruschetta

Bruschetta di mela e formaggio

Bruschetta au fromage de chèvre, olives et ciboulette

Bruschetta au lard de Colonnata et à la truffe noire

Brusquettes sardines poivrons

Bruschettas estivales

Bruschetta d’avocat

Brusquette à la crème de parmesan et aux courgettes

Bruschettas de chèvre, figues et romarin

Brusquette pesto mozzarella

Bruschetta aux Champignons

Les origines de la bruschetta
La bruschetta est un nom d'origine Latium-Abruzzes qui s'est répandu dans toute la péninsule italienne pour désigner le bruscato, ou pain grillé. C'est un plat rustique, issu de l'habitude paysanne de consommer du vieux pain grillé, assaisonné avec des ingrédients simples et locaux tels que des tomates fraîches, de l'huile d'olive extra-vierge, de l'ail et du sel, mais aussi avec un reste de sauce, des légumes cuits ou rôtis ou, encore, charcuterie, fromages ou conserves maisons à l'huile.

C'était, en fait, une façon d'avoir un repas frugal à portée de main, en recyclant du pain dur, grillé avec précision, assaisonné avec ce qu'il y avait à la maison ou ce qui restait de la veille.

Aujourd'hui, la bruschetta est considérée comme un apéritif alléchant, parfait pour accompagner un apéritif ou pour prendre une collation légère mais gourmande. C'est un plat simple à préparer, mais, pour cette raison même, il nécessite les bonnes matières premières et quelques techniques de préparation pour obtenir une bruschetta délicieuse et délicieuse ! Par où commencer pour préparer la bruschetta ? Bien sûr du pain !

15 recettes avec des restes ou du pain rassis

Ce dont vous avez besoin pour faire une bruschetta parfaite

La tranche de pain idéale pour la bruschetta doit avoir une grande part de mie et une croûte résistante. La partie centrale de la tranche doit toujours rester douce et facile à mordre même lorsqu'elle est grillée, mais en même temps, il est important que la tranche conserve sa forme et ne soit pas trop mouillée lorsqu'elle rencontre la garniture. Le pain de type apulien, montagnard, toscan est parfait : le pain commun ou celui est riche en céréales ou fait avec des farines complètes, le pain fait maison est aussi bon.

Comment griller des tranches de pain ?

Pour griller les tranches de pain, vous pouvez utiliser le gril, la poêle ou le gril du four : il suffit de couper les tranches assez épaisses puis de les faire cuire deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur, tout en restant moelleuses au cœur.

Comment assaisonner la bruschetta ?

Commençons par la vinaigrette la plus classique pour une délicieuse bruschetta qui prescrit :

Ail frotté sur la tranche de pain

Un filet d'huile d'olive extra-vierge

Une pincée de sel

Des tomates fraîches coupées en petits morceaux et assaisonnées séparément avec de l'huile d'olive extra-vierge, du sel et du basilic sont généralement ajoutées à cette base. L'étape qui consiste à frotter l'ail sur le pain peut être contournée dans le cas des convives qui n'aiment pas l'ail.

En-dehors de ces deux condiments de base, la bruschetta peut être garnis de nombreux ingrédients différents.

Choisissez toujours des ingrédients frais et de saison, mais si vous voulez surprendre vos amis avec un dîner à base de délicieuse bruschetta, cherchez la recette que vous préférez dans notre collection ci-dessous !

Bruschetta pour végétariens ou végétaliens

Vos invités, sont-ils végétariens ou suivent-ils un régime végétalien ? Partez à leur conquête avec la recette de la bruschetta aux courgettes, ou offrez-leur la version plus classique avec tomate fraîche et basilic... Mais ne vous arrêtez pas là ! Vous pouvez assaisonner votre bruschetta comme bon vous semble : par exemple ?

Aux champignons sautés ;

Fanes de navets mijotés ;

La caponata végétale ;

Avec peperonata ou poivrons poêlés ;

Légumes sautés.

Laissez libre cours à votre imagination, le toast accueille tout ! Même les combinaisons les plus classiques comme le jambon et les figues, le fromage et les noix, la tomate, la mozzarella et la poutargue !

Et dans le cas des convives souffrant de la maladie cœliaque ? Aucun problème ! Sur le marché, vous pouvez facilement trouver du pain sans gluten adapté à la bruschetta ou vous pouvez choisir une belle recette alternative : les fausses bruschettas à la mozzarella sont faites pour eux. En effet, cette recette très simple ne nécessite pas l'utilisation d'une base à base de farines de céréales. Qu'attendez-vous pour l'essayer