Bruschetta incarpacciata

Ingrédients :
4 tranches de pain toasté
2 gousses d'ail
200 g de filet de bœuf
100 g. De roquette
Parmesan en écailles
4 pré-œufs (Jaune d'œuf non formé dans le ventre de la poule
Beurre escargot

Préparation :
Frotter les gousses d'ail sur le pain toasté, verser un soupçon d'huile d'olive sur le pain, disposer les tranches de filet de bœuf finement coupé sur le pain, disposer la roquette sur le filet et les écailles de Parmesan, dans une poêle fondre le beurre escargot et chauffer les pré-œufs, disposer les pré-œufs sur le Parmesan et servir immédiatement.

Recette beurre d'escargot

Pour 6 personnes(s)

180 g de beurre de qualité

1 échalote

1/4 botte de persil plat

2 gousses d'ail

Sel

Poivre

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures à l'avance

Ciseler les échalotes en petits morceaux

Ciseler le persil à l'aide d'une paire de ciseaux

Hacher les gousses d'ail

Ramollir le beurre jusqu'à une consistance pommade.

Ajouté les échalotes, l'ail et le persil.

-Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.

-Garnir vos escargots ou vos coquillages. Poudrer de chapelure de pain.

Passer au four et dégustez !