Bruschetta d’avocat



Ingrédients : pour 4

1 baguette

1 avocat

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

Sel

Découper le pain en tranches fines, le déposer dans un plat allant au four, puis le passer au four à 180°C pendant 6 minutes. Sortir le plat du four, retourner chaque tranche puis le passer à nouveau au four 6 minutes, en surveillant que le pain ne brunisse pas trop. Il doit sortir du four croustillant sans être trop coloré.

Pendant ce temps. Verser le vinaigre et l’huile d’olive dans un bol. Émulsionner à l’aide d’une fourchette. Saler, puis ajouter la coriandre fraîche. Couper en deux l’avocat, le peler, puis le couper en petits dés. L’incorporer délicatement à la vinaigrette, et bien mélanger à l’aide d’une grosse cuillère, sans écraser les morceaux.

Lorsque le pain est cuit, frotté les faces de chaque tranche avec l’intérieur de la demi-gousse d’ail. Déposer une portion généreuse de la garniture sur chaque tartine, puis servir immédiatement.