Strucolo ricotta

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de farine 00
300 g ricotta fraîche
120 g de beurre
70 g de sucre en poudre
30 g de raisins secs
1 cuillère à soupe de pain sec, finement râpé
1 citron non traité
1 jaune d'œuf
De sucre en poudre
Huile d'olive extra-vierge
Beurre pour le moule

Préparation

25 minutes plus le temps de repos

Cuisine
Mettez 30 minutes pour faire tremper les raisins secs dans de l' eau chaude. Tamiser la farine, faire une fontaine au milieu et mettre 3 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe d' eau chaude. Pétrir la pâte jusqu'à ce que vous ayez une texture lisse et ajouter de l'eau douce, si nécessaire ; laisser reposer pendant environ 30 minutes.
Préparé, la garniture dans un bol la rigotte, 90g de beurre fondu, le sucre granulé, raisins pressés, pain et le zeste de citron. Bien mélanger les ingrédients.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille très mince, les badigeonner avec le jaune d'œuf battu, étaler sur la garniture, puis rouler bien en fermant les extrémités du rouleau et placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner la surface du gâteau avec le beurre fondu restant et mettre à cuire dans un four chaud à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
Retirer du four et servir strucolo encore chaud, couper en tranches et saupoudré de sucre en poudre. 

 

 

 

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