Pour la pâte 


Ingrédients pour 
Pour 4 personnes

300 g de farine blanche, 
100 g de semoule de blé dur fine, 
4 oufs, une pincée de sel et une cuillère à soupe d' huile d' olive vierge extra.
 

Pour la farce

4 filets de loup

2 jaunes d'oufs
1Tranche pain de mie, ramollie dans le lait.

1 gousse d'ail, persil, sel, poivre blanc, huile d'olive vierge extra-pincée de noix muscade.

Pour la sauce 

40 g.
 De beurre et 25 ml. De crème friche

100 g.
 De crevettes roses décortiquées.

Préparez les raviolis voir la recette 

Farce :

Faites cuire les filets de loup dans une poil avec 1 cul.
 à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 m.

Mixez les filets de loup le pain de mie la gousse d'ail le persil,sel et muscade.

Confectionner les raviolis.

Servez avec une sauce de crevettes roses décortiquées et crème friche et beurre assaisonnez.
 

Prélevez 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des filets et ajoutez aux crevettes.
 Ensuite ajoutez-y la crème et laissez réduire sur feu moyen.

Prélevez 2 cul à soupe de crème réduite, auquel vous y mélangez le jaune d'œuf.
 Ensuite intégrez ce mélange au reste de crème et laissez à nouveau légèrement épaissir durant 1 à 2 minutes et ceci sans laisser bouillir.

Pour terminer, ajoutez-y le beurre et un peu de jus de citron.
 Salez et poivrez


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Ravioli avec la farce de loup (bar)