Fleurs de courgettes farcies (Friuli Vénétie Julienne)

Pour 4 personnes

 20 fleurs de courgettes

 1 poireau

 50 g de beurre

 150 g de viande hachée maigre

 150 g de porc haché maigre

 1/2 tasse de vin blanc sec

 250 g de pommes de terre bouillies

 1 œuf

 40 g de Parmigiano Reggiano râpé

 1 bouquet de ciboulette

 muscade

 Farine

La pâte de tomates • 1 cuillère à soupe

 2 dl de bouillon de légumes

 Huile d'olive extra-vierge

 sel

 poivre

Préparation

Pelez et hachez finement le poireau, le faire revenir dans 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez la viande. Cuir à feu vif pendant environ 10 minutes, en arrosant avec du vin ; sel et poivre. Laisser refroidir, puis mélanger la viande avec les pommes de terre, ouf, fromage, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée et abondante noix de muscade râpée.

Nettoyez les fleurs de courgette élimine la tige et la partie centrale ; laver et sécher en tapotant doucement avec du papier absorbant. Répartir les pétales et de fleurs remplis de la farce préparée.

Passer légèrement dans la farine et faire revenir dans une grande casserole avec le beurre restant et 3 cuillères à soupe d'huile. Dissoudre la pâte de tomates dans le bouillon, versez-le sur les fleurs de courgettes dans la poêle, saupoudrer de ciboulette hachée et faire cuire pendant 10 minutes à feu vif, en remuant soigneusement les fleurs de temps en temps. Servir chaud.

Les fleurs de courgettes sont un boîtier précieux peut remplir un certain nombre de façons : à la mozzarella et les anchois, crevettes et chair de poissons, et même risotto ; ou encore, comme dans le cas ici proposé, avec un riche viande de bourrage, atténué par l'arôme de pommes de terre neutre.

 

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