Sabayon fragolino
4 jaunes d'œuf
4 cuillères à soupe de sucre
2 fragolino dl (Liquer )
Préparation
Dans une casserole mettre les jaunes d'œuf et le sucre, puis les monter très bien avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux, dilué avec Pandore, mettre sur le feu et, à feu doux, faire cuire au bain-marie, en remuant constamment, et quand le composé cuillère à voile, retirée. Verser dans des coupes individuelles et servir immédiatement.

Fragolino  réelle doit être préparé avec des fraises sauvages, mais puisque ceux-ci sont difficiles à trouver, ils vont très bien aussi longtemps que les fraises sont grandes, charnues et de cultures certifiées ou tout au moins que l'on peut remonter à leur origine.
Une fois fragolino prêt gardera pendant un an dans le congélateur, mais vous pouvez aussi le garder dans le réfrigérateur toujours en prenant soin de le laisser dans un endroit frais sinon il a tendance à être acide.
Ce que vous devez à environ 2,5 litres de fragolino
1 kg de fraises / fraises sauvages
1 litre d'alcool à 95 °, C
1 litre d'eau
600 g de sucre
Comment faire
Rincer soigneusement les fraises ou les fraises éliminer tout résidu chimique possible et les mettre dans la salle de bains (sans les couper!) pendant 30 jours dans l'alcool, dans un endroit sombre dans un récipient avec couvercle hermétique.
Passé le mois à préparer un sirop au sucre de chauffage et de l'eau. Filtre alcool éliminant les fraises restantes et mélanger le sirop de jus. Verser dans des bouteilles fragolino ajoutant des fraises ou des fraises.
Laisser reposer encore 30 jours dans un endroit fermé, puis placer dans le congélateur et commencer à utiliser.


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