Torcinelli dessertli recette Molise
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Torcinelli


170 g de farine de riz
50 grammes de fécule de maïs ( utilisés à la place de fécule )
30 grammes de farine de tapioca
1 œuf
Pomme de terre de taille moyenne 1
un demi- manche de la levure de bière ( 13 grammes)
une pincée de sel
1 cuillerée de sucre
eau
huile pour la friture

Faire bouillir les pommes de terre purée pour purée dans un très grand bol .  Ajouter la farine, la levure et œuf fondu préalablement dissous dans un peu d’eau. Maintenant mélanger avec une cuillère en bois, ajouter de l'eau un peu à la fois jusqu'à ce que la pâte ne soit pas trop lente. Maintenant, ajoutez le sucre et le sel, mélangé à nouveau. À ce stade , versez un peu d'huile sur la surface de la pâte , couvrir avec un linge et mettre le récipient d'augmenter dans une ambiance chaleureuse pendant au moins une heure .
Mettez à chauffer de l'huile pour la friture et reprendre la cuvette.
Lorsque l'huile est prête a commencé à verser un peu de pâte à la fois (j’ai aidé avec 2 cuillères à soupe torcinelli et je suis venu dans la forme de la balle) mais sans remplir  la casserole trop. Lorsque le fond est de couleur or foncé vous aider à les transformer avec une spatule et cuire de l'autre côté pour de bon.  Quand ils sont cuits les retirer de l’huile, mettez les sur une plaque avec du papier absorbant et lorsque sont tiède laisser dans d'une assiette pleine de sucre Procéder de la même façon avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile si elle commence à être insuffisante pour la cuisson.
Ils sont excellents encore chaud, mais l'idéal est de manger environ une heure après la cuisson, de sorte que le mélange coagule l'intérieur pour de bon.

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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