Chardons en Bouillon et poupiettes
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Chardons en Bouillon et paupiettes 


Ingrédients 


500 g de viande de dinde,
Abats de dinde,
Un chardon,
300 grammes de beauf haché,
Les œufs,
Vin blanc,
Un citron,
Beurre,
Huile d'olive extra-vierge,
Fromage de brebis doux, pain rassis 


Préparation 


Retirer les côtes de l'épine la plus difficile de retirer les filaments puis couper en petits morceaux et faire bouillir dans l'eau salée avec l'ajout de jus de citron égoutté, laisser refroidir.
 Dans un bol mettre le beauf haché, les œufs, un peu de fromage râpé, le sel, et après tout est bien mélangé, préparé les boulettes de taille minuscule, frire dans une poêle avec l'huile et le beurre, les abats de la dinde en dés, en ajoutant un demi-verre de vin blanc et laissez évaporer. Préparer le bouillon et, les abats et faire cuire pendant environ quinze minutes. Dans un bol, battre les oufs, car il y a tellement de nombreux convives et environ 30 grammes de fromage par personne. Coupé en cubes de pain rassis, passer dans un oeuf battu et les faire frire dans l'huile chaude. Ajouter tous à la soupe et laisser cuire pendant trois ou quatre minutes et servir.