Stracciata fromage de Molise

Stracciata

Peu de gens le savent, mais le stracciata est un fromage typique de tous altomolisano.   Il est le fromage traditionnel de l'Alto Molise et son origine est dans cette région, il n'existe pas dans le reste de l'Italie.
Ce fil raffiné et savoureux de mozzarella à partir de la forme aplatie et lisse, repliée sur elle-même d'une manière uniforme, provient de la tradition fromagère qui est basée sur l'art de la pâte filée.
Et la laiterie Di Nucci peut se vanter avec fierté mais surtout avec une profonde émotion, d'avoir utilisé la technique de filage stracciata depuis le début, il a gardé l'héritage de ce fromage intrigant, conduit pour la première fois à Agnone de la famille   Nucci et est maintenant la star de « frais » High Molise.
Produits laitiers en pâte filée avec du lait de vache dans les communes d’Agnone, Capracotta, Carovilli et Vastogirardi, dans la province d’Isernia.   Son nom vient de la déchirure, les mesures nécessaires pour faire de ce fromage allongé.   Il à une couleur bianco Candido, n'a pas croûte et a une saveur douce, délicate, avec des arômes intenses et des notes de lait frais.   Il se mange tout de suite ou après quelques jours, quand il devient tarti nable.   Ensemble avec du jambon, il est l'apéritif typique des partis Molise, en particulier préparatifs de mariage.


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