Recettes Basilicata

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Taralli  - Lucani 

500 g de farine "00"
500 g de semoule de blé dur
1/2 cube de levure.
350 g d'huile d'olive extra-vierge
Sel, anis et assez d'eau
1 œuf
Préparation
Mélangez les deux farines avec le sel et l'anis.
 Puis faire fondre la moitié cube de levure dans l'eau tiède avec 1 cuillère à café de sucre et ajouter au mélange avec l’huile et l’œuf. Commencer à travailler avec vos mains et ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ferme et élastique, de ne pas trop (la pâte idéal est qu'il ne colle pas à vos mains.).
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure, puis dans une casserole d'eau bouillante pour faire bouillir le Taralli.
 Pendant ce temps, organisé une serviette et pris une écumoire pour enlever et mettre à séchée. Si vous voulez, vous pouvez aussi commencer à préparer les moules de papier parchemin prêt à être informé (mais je dis que la préparation est assez longue, il a tout le temps que vous voulez.).
Maintenant commence la partie difficile :
 prenez un morceau de pâte et pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez un ver d'environ 1 cm de diamètre et divisiez environ 10-15 cm. Unir les deux extrémités et le Tarallo jeté dans l'eau bouillante. Après quelques minutes, le Tarallo monte vers le haut : utilisez une écumoire pour retirer, les égoutter et les déposer sur la toile à sécher. Après quelques minutes, vous pouvez le placer dans la poêle, prête pour le four. 
Préchauffer le four à 200° C, et quand il sera chauffé, cuire (même en mode ventilé) pendant environ 20-30 minutes.
 

 

 

 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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