Moteur de recherche interne    

 

 

Recettes Latium  et Rome

 

 

 

 

 


 

 

 

Spaghetti alla checca 


Ingrédients 


100 g de spaghetti ou fusilli par personne 
Salade de tomates avec quelques rayures verte 
Basilic, olive, câpres, 
Persil, les graines de fenouil 1 mozzarella facultative 
Huile d'olive extra-vierge 
Sel et poivre 

Préparation

Laisser mariner dans un bol tous les ingrédients (sauf les pâtes) mentionnés ci-dessus. Égoutter les spaghettis cuits séparément et encore verser la chaude dans le mélange

 


..

 

Sur les spaghettis alla checca il y a peu de certitudes. On ne sait pas pourquoi on les appelle ainsi, on ne sait pas quelle est la recette originale parmi les nombreuses disponibles et on ne sait même pas exactement où et quand ils sont nés.
Donc, sans pouvoir vous donner des nouveautés improbables, je vous dis certaines choses que je sais avec certitude. À commencer par le fait que les pâtes alla checca, ou plutôt les spaghettis alla checca, sont certainement une recette d’origine romaine, tradition consolidée, mais pas ancienne, au point que plusieurs versions existent, cherchant probablement encore une identité sûre.
Comme curiosité, je me souviens aussi d’une "pasta alla checca sur le bûcher", à servir chaud avec une vinaigrette crue composée de tomates et d’un triomphe improbable d’herbes aromatiques (appelé au bûcher pour l’abondance du piment) attribuées en 1974 à Ugo Tognazzi.

Les "voix" font que les pâtes remontent aux années soixante-dix. Il y a aussi ceux qui se sont aventurés dans une paternité précise (en se référant à une taverne de la via dei Coronari, 1972), mais il est facile de vérifier qu'ils ont déjà été évoqués plusieurs années auparavant, même cités par une célèbre gastronomie comme Veronelli. Quoi qu’il en soit, dans le domaine des recettes faisant autorité, deux recettes sont en jeu, presque identique en ce qui concerne les ingrédients et qui se distingue uniquement par le fait que l’assaisonnement est tout cru dans un cas, cuit rapidement dans l’autre.

Les deux recettes, cependant, envoient à la table des spaghettis à la checca qui sont très très différents de la pâte à pâtes à la checca froide, assaisonnée de salade de mozzarella et de tomates, servie dans les bars et les tables chaudes en été. Dans ce dernier cas, il s'agit en fait d'une salade de pâtes générique, souvent faite (en fait presque toujours!) sans aucun respect des critères les plus élémentaires pour la cuisson d'un plat de pâtes et d'une salade de pâtes.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Recettes régionale           

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

Répertoire Recettes Prroduits Italien

Recettes italiennes videos

Recettes hivernale

Resettes Printemps

Recettes d' été

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

1999 - 2020